Bonjour！レザベユ南青山です。

神宮外苑の銀杏並木もやっと黄色に色付いて、冷たい風に冬の訪れを感じる季節になりました。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

11月にオススメするミエルは、フランスの森の恵みを感じるこちら　→　CHATAIGNIER　ミエル シャテニエ（栗の花）100g純粋はちみつ

 

「シャテニエ（Châtaignier）」とはフランス語で“栗の木”のこと。栗の花が蜜源となっているハチミツは、カラメルのような濃い茶褐色。わずかな苦みとスモーキーな香りが特徴です。

 

 

◆個性的な味わい

「栗の花のハチミツ」と言っても、土地の影響も受けるものなので、日本とフランスの違いもあるものです。「栗の花のハチミツ」は「はちみつ＝甘い」という印象とは違う香りと味わいのあるハチミツです。このことから、初めて栗の花のハチミツを召し上がる場合には、その味わいや香りの強さにきっと驚かれることでしょう。

樹皮やタンニンの匂いも感じられる複雑な香りがあります。そして、甘みの中に、栗の渋皮と似たような渋み、香ばしさも感じられる味わいがあります。草花を蜜源とするフローラルでやわらかなハチミツとは違って＂力強い香り＂と ＂ビターな余韻＂を持つ、まさに個性派な大人の味わいが「Miel de Chataignier 栗の花のはちみつ」の特徴です。

 

この個性ゆえに、好き嫌いがはっきり分かれるタイプのハチミツですが、１度その奥深さに魅了されると、手放せなくなるファンの方が多いのも事実です。

 

 

◆チーズとご一緒にどうぞ

 

「ミエル シャテニエ」は、しっかりした独特な香りと味わいのあるハチミツですので、ちょっとクセが強めの食べ物と合わせて食べるのもオススメです。

 

お好みにもよりますが、チーズの中ではロックフォール（ブルーチーズ）との相性は抜群。チーズの塩味と、栗の花ハチミツの苦みが美しく調和し、ワインが進む大人のペアリングを楽しめます。

◆「ミエル シャテニエ」とスパイスの香りを楽しむ「パンデピス」

 

当店の「パンデピス（Pain d’épices）」は、この「ミエル シャテニエ」を贅沢に原材料の50%も使ってあります。そして、生地や香りと相性のよいスパイスを厳選しています。焼き上げている最中には、厨房にもハチミツとスパイスの香りが広がるほどです。

 

【商品コラム】→　【フランス菓子】Pain d’épices パンデピスとは？

「パンデピス」は、フランスでは古くからクリスマスの定番の食べ物です。ハチミツとスパイスによって身体が温まるエネルギー豊富な食べ物は、クリスマスのマルシェにも並びます。

 

 

年末の食卓では、フォアグラをのせてオードブルとしていただくことも多い伝統的な一品です。スパイスの香りと「ミエル シャテニエ」の深い甘みが、フォアグラやチーズの濃厚な風味を引き立ててくれます。

 

今年のクリスマスは、赤ワインと一緒に楽しんでみませんか♪

 

 

チーズたっぷりのピザにかけても美味しいですよ。

 

パンデピスのお求めはこちらから　→　

・ご自宅やラフなプレセントとして　：　Pain d'épices パンデピス　

・素敵な【化粧箱】で華やかに贈りたい　：　Pain d'épices 【化粧箱】パンデピス

・ハチミツとセットでどうぞ　：　Miel et Pain d'épices 【化粧箱】ミエル＆パンデピス

※店舗では、お好きなハチミツと組み合わせ頂けます。

 

 

店舗内のカフェでもお召し上がり頂けます。「パンデピス」といっても製造元によって大きな違いがありますから、ご購入前に一度お試しになって頂くのも良いでしょう。当店の「パンデピス」、きっと気に入って頂けると思います♡

 

◆珈琲に加える楽しみ方

 

ブラックコーヒーに、砂糖の代わりに「ミエル・シャテニエ」をひとさじ。甘さを足すというよりも、苦味と香ばしさを深めるような味わいに変わります。

 

特にオススメしたいのは、

              ・深煎りのエスプレッソ

              ・香り豊かなフレンチロースト

              ・ミルクを加えたカフェオレ

 

ハチミツのビターな余韻とほのかな甘みが、焙煎の苦味と見事に重なって、いつもとひと味違う一杯に。「ミエル シャテニエ」で、ホッとひと息　”小さな贅沢”　をお届けします。

 

izumiがお届けする【商品コラム】では、パリでのエピソードなどを交えつつ、専門店な目線でご紹介しておりますので、こちらもあわせてお楽しみ下さい。

 

【商品コラム】→　【ハチミツ】シャテニエ(栗の花)はちみつの特徴