Atelierワークショップ
- 2022/08/09
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レポート Table d'hôte 第16回「フランス地方と食を愉しむⅢ Provence プロヴァンス 」店舗開催より
Bonjour！レザベイユ 南青山です。
【ターブルドット「フランス地方と食を愉しむⅢ Provence プロヴァンス 」】
７／３０（土）店舗・３１（日）Zoom、２日にわたり開催致しました。
店舗・Zoom扱うテーマは同じでもそれぞれに違う楽しみがあって、それもとても面白い発見でした。
まずは第１６回 店舗開催のレポートからお届け致します。
ご参加頂いた皆さま、大変お暑い中お越し頂きありがとうございました！
店舗開催は２年半振り。私たちもこの日が待ち遠しくとても楽しみにしていました。
久しぶりの店舗開催の喜びも重なって準備に熱が入りました。少し前に配置替えをした店内にスライドとプロジェクターを用意して、季節のお花を飾ってセッティング。
ウェルカムドリンクには「プロポリス入りのハーブティー（食後用）」をチョイス。冷たくして、皆さまをお迎えさせていただきました。
今回のテーマは、プロヴァンス銘菓の【Calisson カリソン】。
フランス菓子やプロヴァンスに詳しい方ならご存知の『カリソン』。見た目は可愛くて、フランスらしいお菓子。だけど、なぜか？あまり美味しいというイメージをお持ちの方が少ないようす・・・。
「初めて」という方が多かったですが、食べたことがある方は先に書いた印象をお持ちでした。実はizumiも今回の『カリソン』に出会うまでは提供したいと思えたことがなかったらしく…それが「この味なら多くの人に食べてもらいたい」と気に入ったことで、わざわざ老舗から取り寄せたそうです。
さあ、いよいよ『カリソン』の魅力を解き明かしていきましょう！と、まずは先入観なく「Calisson 」をひとつ実食して頂きました。今回ご用意したのは食べやすいミニサイズ。
皆さまの感想は
「食べたことがあるイメージと違って美味しい♡」
「オレンジのような味がするけど、使われているのかな？」
「想像よりも柔らかい」
「もっと甘いものかと思いました」
そこから『カリソン』の歴史や何からどうやって作られているのか、izumiの解説やフランス語のビデオを見ながら深掘りする９０分！
途中、ビデオに出てきたカリソンクリーム、ヌガークリームも皆さんとテイスティング♡
製造途中で形の崩れたものは「カリソンクリーム」にするのだとか。
南仏の街、APT（アプト）のフルーツコンフィ（砂糖漬け）作りや、それを使ったケーキの美味しそうなビデオのあとは、フルーツコンフィが入ったお菓子【Croquant クロカン】が配られました。
「優しい味で食べやすくて美味しい♡」と気に入って頂けたご様子で、このお菓子が特に気に入っているizumiも嬉しそう♪ 映像で理解したうえで食する実体験から、深く南仏プロヴァンスを感じて頂けたようでした。
途中、カフェのメニューのドリンクも選んで頂いてのカフェタイム。なごやかな雰囲気の中で、再び『カリソン』を味わって頂きました。
原料や歴史を知った上で改めて味わって頂くと『あ、ほんとだメロンの味だ』と皆さま納得のご様子。
帰宅された後にも、ゆっくり味わって頂いたり、お友達にもご紹介して頂けるように、手土産つき♬
『カリソン５個セット』＆『マキシカリソン』を手土産に。そして、コロナ前の開催と同じように「ご参加の皆様には、当日は店内の商品全て５%オフでお買い物」をしていただきました。
先行販売分の『クロカン』、お目当てのフェーヴやハチミツのお買い物をお楽しみいただけて良かったです。
なんと、ご参加下さった方が「カリソン型のブローチ」を身に着けてきてくださいました。とても素敵だったので、お写真撮らせていただきました♡ ほんと、素敵！
今回「カリソン」を知ったことで「舟形」が「カリソン」に見えるようになりました！新発見！
次回開催は9月！【Nougat ヌガー】について楽しく深堀りをいたします。レザベイユの定番人気商品だけに、私たちも今から気になっています。
受け付け始まっております。次回も店舗とZoomの２本立て！
☞ 第18回「フランス地方と食を愉しむ Ⅳ Provence プロヴァンス 」店舗開催
☞ 第19回「フランス地方と食を愉しむ Ⅳ Provence プロヴァンス 」en Zoom avec M.LETT
ご参加お待ちしております！！
もうすぐ始まるオンライン販売の開始（新商品）も、どうぞお楽しみに♪
17回レポートは明日（8月10日９時）公開予定です。よかったら合わせてご覧ください（後日リンク）。
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